芥菜水餃的做法

說起薺菜，大家都不陌生，南方人用它做湯，北方人好用它包餃子，各有各的吃法，各有各的風味，總之，無論南北方，薺菜都是深受大家喜愛的蔬菜。對於芥菜水餃這種餃子，我們製作的時候應該要添加一些豬肉才可以展現它的風味，希望你們可以學習一下芥菜水餃的做法。

食材

主料

薺菜 500克 豬五花肉餡 250克 雞蛋 1個

輔料

薑末 適量 鹽 2茶匙 油 100克 雞精 少許 料酒 1小勺 蠔油 2勺

步驟

1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。

2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。

3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行)，調勻後，備用。

4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。

5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蠔油，調味。

8.加2茶匙的鹽，調味。

9.加少許雞精，增鮮。

10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。

11.麵粉加水和勻，揉成麵團，餳30分鐘。

12.下劑子，擀餃子皮，備用。

13.取餃子皮，包入餡心。

14.製成餃子生壞。

15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

大家食用芥菜水餃的時候，可以根據個人的喜好，選擇不同的調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料來進行食用。對於芥菜水餃製作的時候，我們應該要注意一下餃子皮的擀皮，而且我們要注意一下芥菜餡料的製作。