牛肉砂鍋粉絲的做法

牛肉砂鍋粉絲是一道美味的佳餚，其烹飪簡單，營養豐富。要做出一個美味的牛肉砂鍋粉絲，就需要我們好好的學習一下牛肉砂鍋粉絲的做法，相信對於持家的你們來說，你們應該是比較容易學會的，主要是你們要注意牛肉的韌性而已，這樣才能夠讓牛肉吃起來更加爽口。

主 料： 牛肉6兩(約240克)，粉絲2兩(約80克)，蒜茸、薑粒各1茶匙，蔥2條(切粒)，豆瓣醬、油各2湯匙，酒1茶匙。

醃料：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2湯匙。

調味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。

茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。

做 法：

1、粉絲浸軟，切短段，瀝幹水。

2、牛肉洗淨，抹幹水切絲，加醃料醃15分鐘。

3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、薑、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將幹，下蔥兜勻上碟

砂鍋尊重烹飪方法是根據盛菜肴的器具砂鍋得名的，而且基本是湯菜，最基本的燒法就是把原料一股腦兒全放好後，直接連砂鍋放在加熱工具上加熱，當然也可以先預熟處理後在入砂鍋放在加熱工具上加熱，還可以邊加熱邊放主料和配料、調料，這些要看主料和配料、調料的本身特性決定，不能一概而論。 主料就是砂鍋中最多的原料;配料就是襯托主料的原料，放什麼，放多少，這個要看你對利潤追求和菜肴的檔次而定; 比如燒個牛肉粉絲砂鍋，主料是粉絲，牛肉;而配料可以些青菜、香菇、鵪鶉蛋2個(可以放更多，這個要看你對利潤追求而定)。

操作步驟：

1.預先把牛肉熟處理，粉絲預先用冷水或溫水泡軟，

2.在洗淨的砂鍋內放少量的洗淨的青菜，這樣可以防止粉絲沉澱在砂鍋底部而燒焦，

3.放粉絲、放鵪鶉蛋，加調料、加湯(清水)，放牛肉，

4.待開鍋後，青菜有七八分熟，即可。

對於文章介紹的牛肉砂鍋粉絲的做法，大家不妨立馬買好材料回家自己動手試試。親手做出一份美味，是很讓人心動的呢。粉絲可能不懂行的朋友們很難做的好吃，大家可以先將粉絲用水泡著。最後才放下去煮。