專家：肥胖和脂肪肝是代謝病 跟吃肉的關係不大

3月10日，中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間。 中新網 張越攝

吃肉會引發肥胖或脂肪肝等健康問題嗎？日前，中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間時表示，肥胖和脂肪肝都是一種代謝病，跟吃肉的關係不大。肉是人的膳食中不可或缺的，但要注意適量和膳食平衡。

生活中，有很多人認為吃肉會引發肥胖、脂肪肝等等一系列的健康問題。“我個人都吃了四十多年肉了，我覺得人還是離不開肉。”張子平表示，肥胖實際上是一種代謝性的病，脂肪肝也是一種代謝障礙，跟吃肉關係並不大。他認為，唯一跟吃肉有關係的、不健康的因素可以導致血脂高一些。

吃肉能不能吃出健康來？在張子平看來，一定要吃肉，但要適量吃肉，懂得營養平衡。因為肉中確實含有一些不利於人健康的成分，一類甘油三酯，這是對人的健康不好的，還有膽固醇。但肉同時又為人體提供了一種非常豐富的蛋白質等等營養，包括鐵、鋅和有維生素B12，肉類能提供人必須的營養素。

“從營養價值來講，如果把雞蛋比喻成得分一百的話，肉類可以到85分，它是種高營養的食物。”張子平說，回顧人類發展的歷史，人類的進化實際上是離不開肉食的，吃了肉以後人的大腦思維才開始活躍，人的身體變強壯了，骨骼發育也變強壯，肌肉有力量，所以大家不要一提吃肉就很害怕。