紫色包菜的營養和做法

說起紫包菜，相信大家都吃過，特別是在一些涼拌的料理，或是熱狗、麵包的餡料經常能見到它的蹤影，其實它的營養價值極其豐富，在日常的烹飪方式上，絕對可以作為主菜來加以利用，以下我們給大家介紹一下紫包菜都有哪些營養成分，包括功效，另外也教大家一種簡單的炒法。

紫包菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族,另還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌沙拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色。而捲心菜適於炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。捲心菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的捲心菜抑制率較高，因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。

簡單食用做法：

1主料：紫包菜300克 輔料鹽、油、蒜蓉少量

2做法：紫包菜洗淨，切條狀或絲狀，熱窩下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加蓋5-7分鐘，最後加鹽調味即可。

通過以上的介紹讓我們知道了紫包菜又名紫甘藍，富含多重維生素，且還有抗氧化作用能起到抗衰老，預防炎症等功效，建議日常可以經常食用，除了涼拌，也可以作為主菜煎炒；另外由於其營養成分放置時間長容易丟失，因此不建議一次性購買過多，儘早食用。