河蚌燉豆腐的做法

隨著社會不斷的在進步，我們的生活水準也有了很大幅度的提高，幸福生活的體現就是，每天都可以吃到不一樣的食物，河蚌燉豆腐是我們經常可以飯店吃到的一種食物，它的味道特別鮮美，而且吃起來也比較清淡，它的營養價值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛。那麼河蚌燉豆腐的做法複雜嗎？下面一起瞭解一下河蚌燉豆腐的做法。

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬於涼物，食後又容易引起腹瀉。我們這裡的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。

河蚌燉豆腐的做法

材料

豆腐500克，鹹肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，薑10克，胡椒粉1茶匙。

做法

1.豆腐洗淨後切片。

2.鹹肉洗淨後，切片。

3.河蚌洗淨後切小段。

4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。

5.鍋中放油30ml，下入蔥薑切好的末爆香。

6.再放入鹹肉翻炒出肉油。

7.接著放入適量的水。

8.放入河蚌。

9.豆腐也一併放入。

10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。

11.放入青菜。

12.青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋。

河蚌燉豆腐的做法是比較簡單的，雖然它的步驟看似比較繁多，但是實際操作起來並沒有那麼好複雜，尤其是在春季，河蚌比較新鮮的季節，我們平時可以多做一些河蚌燉豆腐，既能增加我們飲食的多樣化，又能讓我們從中獲得很多的營養價值，大家平時可以親自動手可以試一試。