家庭自製鹹鴨蛋的做法

相信吃過咸鴨蛋的朋友肯定會深深的愛上鹹鴨蛋的味道，鹹鴨蛋不但很好吃而且還有豐富的營養，當我們在品嘗鹹鴨蛋的時候是不是很想知道鹹鴨蛋到底是怎麼做出來的？我們是不是可以在家中自製出鹹鴨蛋來呢？答案是肯定的，家庭自製鹹鴨蛋的方法有多種，一起看下文的介紹。

黃沙醃蛋法。

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

飽和食鹽水醃制法。

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃制的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

麵糊醃制法.

取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法。

按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

辣味鹹蛋的醃制。

備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃制時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。

通過上文的介紹，相信大家對於家庭自製鹹鴨蛋的方法已經有了一定的瞭解吧，想要做出美味的鹹鴨蛋，我們可以採用上文介紹的教程去做，大家可以選擇最適合自己的一種做法在家中自製出鹹鴨蛋來。