喝法不當豆漿也會成毒藥

2014-07-08

豆漿是中國現代人喜愛的一種飲品，也是很多人的早餐之選，物美價廉而且老少皆宜，豆漿含有豐富的營養，一年四季都可以飲用。除了具有豐富的營養，豆漿還有很多的防治疾病功效，女性常喝豆漿可以大大降低患乳腺癌的風險。但喝豆漿也要注意一些禁忌，否則不但不能重複吸收豆漿的營養，效果有可能還會適得其反。

喝法不當豆漿也會成毒藥

一、忌不徹底煮開

因為生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

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二、忌沖入雞蛋

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

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三、空腹飲豆漿

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

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四、忌放紅糖

紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。

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五、忌用保溫瓶儲存豆漿

把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

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六、忌與藥同飲

有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

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七、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。

由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不亦喝豆漿。

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八、常喝豆漿注意補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

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九、豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用

二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

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