變味的食物容易讓人們生病

現在的很多家長都很節約，特別是這一頓飯做多了，吃不了之後呢，就放著等著下一頓再吃，其實這樣看似是節約了，但是有的食物存放的時間很長了之後，很容易變味，如果一種食物變味了，那麼你還能不能吃呢，有的家庭覺得浪費可恥，變味了也可以熱熱吃，其實這樣的一些做法還是要改變一下的好，有的食物變味之後，很容易滋生一些毒素物質，人體吃了之後，很容易生病的。

聞味是判斷食物是否變質的重要手段，當出現以下幾種味道時，就說明食物已經變質，不能再吃。

哈喇味。

含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

腐臭味。

魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。

酸味。

糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象(4a7.cn)。

黴味。

糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。

有上述氣味的食物不僅難聞、難吃，吃了可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統症狀，長期食用還可能誘發癌症。

其實大家都不會算帳，尤其是一些變味的食物之後，雖然是吃了能夠節約成本，但是吃了之後沒有事情還好，如果是吃了之後人體有一些疾病了，或者是難以治癒的疾病，就要去醫院花很多的金錢來治癒了，那麼花費的錢是很多的，這就不是一頓變味的食物能夠彌補得了的了，尤其是夏天來說，不要留過多的過夜飯，這樣很容易讓自己一病不起。