小孩不吃蔬菜危害大

我們身體營養的吸收離不開各種蔬菜的攝入，是我們日常飲食中不能缺少的食物之一，可提供我們身體所需要的多種“維生素和礦物質”。但是讓很多家長頭疼是，現在的小孩都不愛吃蔬菜。吃飯時都要把蔬菜剩下，或者是挑揀出來。家長是想盡一切的辦法勸說孩子，可是往往都沒有什麼大的作用，很是苦惱呀！還有些家長還沒認識到小孩子不吃蔬菜的壞處，完全按照寶寶的意願來給他餵食。這是對孩子健康不利的。下面小編就來具體的談談小孩不願吃各類蔬菜的危害，家長們快來看看吧！

便秘是最常見的問題

纖維素攝取不足，使消化吸收後剩餘的實體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當腸道蠕動變慢時，就容易產生便秘;糞便在腸道中停留的時間過久，還會產生有害的毒性物質，破壞寶寶腸道內有益菌的生長環境。

腸道環境改變

纖維素可以促進腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環境可能發生變化，影響腸道細胞的健康生長。

熱量攝取過多

飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多，導致肥胖。成年後易患多種慢性疾病。

維生素C攝取不足

維生素C與膠原和結締組織形成有關，它可使細胞緊密結合;缺乏時，可能影響牙齒、牙齦的健康，導致皮下易出血及身體感染的現象。

維生素A攝取不足

缺乏時，可能出現夜盲症、毛囊性皮膚炎、身體感染等現象，甚至影響心智發展。黃、橘色蔬果富含可以在體內轉化為維生素A的胡蘿蔔素。

免疫力下降

蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素C、胡蘿蔔素)。攝取不足時，影響細胞組織的健全發展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。

過多的零食

高油、高糖的零食會影響正餐食欲，產生體重不足及營養缺乏症;甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

偏食的不良習慣

抗拒許多營養價值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能運行。惡性循環下，將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。

可以從烹飪方法上想些辦法。

1、像很多不願意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物，對於這類孩子，我們可以給孩子做些餃子、包子等，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現吃現包，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以，蔬菜營養素會流失更多，營養價值下降。其實為什麼孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時含有菜和肉，比較香，所以，菜也就願意吃了。

2、可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和麵，變成彩色面，然後用這種菜汁麵包餃子、做麵條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮豔會增加孩子的食欲。比如面裡和些胡蘿蔔汁、大頭菜汁、番茄汁等。

3、可以經常給一些吃菜少的孩子做些熱湯麵，可以在麵條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養素會溶在湯裡，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養多一點是一點吧。

另外就是一些肉類吃得少的孩子。

肉類是我們孩子優質蛋白質的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導致的就是蛋白質不足，會影響孩子的生長發育。

那麼如何彌補這種缺陷呢。

這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是穀類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達到各種粗糧的蛋白質互補，提高蛋白質利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質的生物價，彌補了孩子不吃肉的蛋白質不足。

像大豆，單獨食用其生物價僅為64，而如果和玉米、小米混食，那麼蛋白質生物價可以達到73，接近豬肉的蛋白質生物價74，所以，經常合理搭配，那麼穀類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

再有就是給孩子經常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達到蛋白質的互補。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米麵、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補。

大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加穀類蛋白質的利用率。

再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質的互補，起到一定補充作用。而且土豆做法很多，孩子比較願意吃。

肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會厭食餃子裡的肉類。不願意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質品質是最高的。

其實很多孩子的偏食厭食是由於營養素缺乏導致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

那麼經常吃各種粗糧，可以補充B族維生素，經常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補鋅、鐵，這樣孩子營養素補充上來了，孩子也會增加食欲。

所以，孩子的飲食要多樣化。

通過今天上面分享的內容，家長朋友們對於孩子討厭蔬菜的害處瞭解的更加的詳細了吧！在生活中，家長們要想孩子營養全面，多多的食用蔬菜，就要下功夫做一個細心願動手的媽媽，給孩子變著花樣的做出好吃的食物，讓孩子吃的更健康！