​淺談味精的缺點

不得不說味精在我們的日常生活裡面扮演了一個很重要的角色，只要是炒菜的時候一般都會用到味精，不僅僅是在我們平時的生活裡面。就連我們中國的廚師在做菜的時候也少不了味精的幫忙，大部分的菜變的這麼有味道就是因為我們用了味精，雖然說我們大家用味精用的這麼起勁兒，但是大家真的瞭解味精嗎？你們大家知道無往不利的味精也有"摔跤"的時候麼？你們大家知道味精在哪一種情況下不能吃嗎？接下來就讓我們一起來瞭解一下，不能使用味精的情況有哪些吧。

1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

2、不宜過量食用。用量過多（每天食用5克以上），會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入，這樣調味效果好。

除了上面介紹的，在這裡還要跟大家提個醒，不說上面說的那些，就單單說味精這個東西吧，它就算再是食用品，也不能否認它是化學產物，對人的身體是有害的，為了自己還有家人的身體健康，大家還是盡可能的遠離比較好。