​豆腐可以替牛奶嗎

豆腐大家都不陌生，都瞭解其營養豐富。是幾乎每個人都可以食用的食品，還可以起到很好的滋補效果。豆腐分為南豆腐和北豆腐，豆腐的蛋白質含量超過了牛奶，有時候，對於乳糖不奈受者並不適合喝牛奶，而豆腐這時就彌補了人們想補充營養但是又不能喝牛奶的不足。當然嬰兒喝是必須喝奶粉而不能用豆腐來替代的，這裡指的是兒童至以上的成年人。下面讓我們瞭解下豆腐的功效吧。

1、更年期的“保護神”。有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率，製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管，製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品，豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、補益清熱，養生豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

7、補鈣，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量

這樣說來，豆腐是可以替代牛奶的。只要我們掌握一些在做豆腐時的食物搭配禁忌就可以利用豆腐來補充我們人體每日所需的營養成分，例如豆腐和菠菜一同製作成一道菜時，就會影響人體對鈣質的吸收。而且牛奶不是任何人都適合飲用的，那麼豆漿或者豆腐適用的人群相對來說就廣泛多了。