​苦瓜的保健功效

苦瓜富含大量的氨基酸和礦物質，有消毒、醒腦、降脂的作用，對於想要減肥的朋友，這種菜更是一把必不可少的利器。苦瓜和鴨肉涼拌，清涼爽口，驅熱止火，再配上幾瓶啤酒，真是能令人神怡的美味佳餚。這種菜所含的維生素c在眾多蔬菜中也是名列前某，可以有效的降低膽固醇，促進人的代謝功能。

苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧，苦瓜含有較多的維生素b1、生物鹼以及較多的半乳糖醛酸和果膠，這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。

挑選苦瓜時，如果苦瓜表面紋路較密，說明所含的苦瓜素較多，苦味更濃。苦瓜果肉上有一粒粒的小疙瘩，如果疙瘩越大瓜肉越厚。此外，翠綠色的苦瓜為佳，如果表皮發黃，表示果肉已經老了，吃起來不清脆。

苦瓜其實可以不苦。切片後撒上鹽，搓揉一會兒靜置五分鐘，苦瓜在鹽分和雙手的搓揉下，最苦的汁水就這樣被逼出來了。這個是讓苦瓜不苦的方法之一，這份冰鎮苦瓜的菜譜中，其中的秘訣在於—甜話梅汁。和苦瓜一樣，話梅也是屬於夏季的恩物。不過，它的作用不是下火，而是開胃。甜中帶酸，酸中帶鹹的甜話梅汁，經過水煮後開胃消脂消滯的功效倍增。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

苦瓜中的膳食纖維能很大程度上的減少人體對脂肪的吸收，但卻可以促進人體對鈣含量的吸收。清涼爽口的苦瓜磨成果汁也是很好的選擇，和蘋果、蜂蜜等混合到一起，調製出更多意想不到的口味。長期食用這種蔬菜，不僅可以對身體起到養生保健的效果，抹到臉上還能美白皮膚，其成分能使皮膚濕潤。將苦瓜切成絲，放在水中浸泡一小時至數十分鐘，撈出後再加入醋和調料，可以當作涼菜使用，這道菜肴除了美味爽口，還可以治療扁平瘡等疾病。