羊肉的做法大全介紹
冬天天氣寒冷，是養生的最好季節，尤其是通過飲食調整我們的身體是比較好的方法，而且又相對藥物來說比較安全，我們都知道冬季吃羊肉對我們的身體有很多好處，能夠幫助我們去除寒冷，還有補氣血的功效，但是有很多人對羊肉的吃法不是特別瞭解，下面一起瞭解下有哪些羊肉的做法大全家常。
羊肉的做法大全家常：
進入冬至，天氣寒冷，這個時候是養生的好時節，而冬至時節吃羊肉是最養生的美食，中醫認為，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內。因此，冬季養生的基本原則也當講“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。因此小編這就為大家推薦幾種羊肉的美味吃法。
一、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
製作過程：
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
二、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉(淨，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
製作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
冬天要吃羊肉，羊肉怎麼做好吃？教你羊肉的幾種懶人吃法，讓你溫暖過冬。
三、香燜羊肉
食材用料：蔥、四物包一個、香葉、食鹽、料酒、老抽 、姜、老薑母、羊肉1000克、幹香菇50克、紅棗50克、黨參1根、八角2朵
做法：
1.羊肉處理好後備用，切薑片、蒜瓣，豆瓣醬剁碎；
2.炒鍋燒熱，放油，放薑、蒜、香葉爆香，放剁碎了的豆瓣醬炒出紅油；
3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽繼續翻炒；
4.放兩小勺的辣椒花椒粉，適量鹽；
5.注入開水，沒過肉；
6.移入高壓鍋燜煮；
7.上汽後關小火燜20分鐘，關火；
8.白蘿蔔切大塊；
9.打開高壓鍋，把蘿蔔放進去繼續燜煮，大火上汽後小火煮15分鐘關火即可。
四、紅燒羊肉燉蘿蔔
原料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗淨血水；
2、鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；
3、加入瀝幹水份的羊排煸炒，噴入少許料酒；
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色；
5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開；
6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。
貼心提示：
1、羊肉最好選用綿羊肉，其肉質鮮嫩、膻味少；
2、步驟2裡香料可自由搭配，原則上八角、生薑、蔥白、幹辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3、陳皮最好事先泡發，刮去白色內膜；
4、鹽不要過早加入，以免使肉質收縮不易燉爛。
五、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生薑5片。
用法：共煮粥，加油、食鹽調味。
主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早洩，月經不調，血虛經痛。
六、辣燜羊肉
原料：羊肉2斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、大蒜5瓣、薑1塊、大蔥1節、幹辣椒10顆、花椒20顆、八角2顆、香葉3片、桂皮1小塊
調料：料酒1湯匙、豆豉醬4湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
2、將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料袋中。
3、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5、放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。
6、然後放入蘿蔔塊，不要蓋蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠鹹，可放一點點鹽調味。
七、家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克、花椒約30粒、鹽1茶匙、料酒2湯匙、白胡椒1/2茶匙、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙、洋蔥1/4、薑3片
做法：
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，醃制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃制10分鐘。
5、將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7）用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
八、蒜香烤羊排
原料：羊肋排300克、大蒜6瓣
調料：鹽1.5茶匙、西班牙橄欖油2湯匙、乾燥或新鮮迷迭香3茶匙
做法：
1、新鮮羊肋排洗淨後，把表面水份擦乾，將鹽均勻的塗抹在羊排上，接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均勻的塗抹在羊排兩側，蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。
2、煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然後把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。
3、然後將煎好的羊排放在墊有烤盤（烤盤內鋪一張錫紙）的網架上，送入預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。
九、蒜爆羊肉
原料：羊肉 350克、蒜3頭、蛋清1個
調料：花生油40毫升、料酒10毫升、醬油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、雞精2克、水澱粉少許
做法：
1、將羊肉切成片，然後放入南酒，鹽，味精，澱粉，雞蛋清；
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然後切成片待用，大約這麼些個就可以了；
3、這一步算是比較重要的～因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重複兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香後，下羊肉；
5、後倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因為之前喂肉的時候已經放入過一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
十、清燉羊肉
原料：羊排肉1000g、蘿蔔2個、木耳50g、粉絲1把
調料：鹽2大勺、白胡椒1勺、陳皮5克、花椒20粒、香菜2顆、蒜苗2顆、料酒2勺、薑兩片
做法：
1.羊排用清水浸泡2小時，中途換水一次去血。
2.木耳取出用清水泡發。
3.羊排焯水，用清水沖去浮沫。
4.往湯鍋裡放入適量清水，將蔥、薑、花椒、陳皮放入，水煮開後放入羊排，大火煮開後轉小火慢燉一個小時左右，至羊肉軟爛。
5.還有15分鐘左右時放入木耳、蘿蔔繼續小火慢燉。
6.加鹽調味，還可以適當放點白胡椒蒜苗香菜。
羊肉是我們生活中比較常見的一種食物，同時它的吃法也有很多種，我們可以根據自己的口味和喜好選擇，通過瞭解有哪些羊肉的做法大全家常，我們也都可以在家親自動手給家人呈上多樣話的美食，滿足不同人群對美食的需求。