牛肉快速燉爛的方法

牛肉是我們在飯店經常能吃到的，它不僅味道鮮美，而且還能不補脾養胃，牛肉雖然很好吃但是它特別不容易做好，因為牛肉比較難燉爛，如果不能很好的掌握牛肉快速燉爛的方法，可能花費很多時間做出來的牛肉卻沒有完全做熟還是咬不爛，下面一起分享下牛肉快遞燉爛的方法。

牛肉快速燉爛的方法

買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

牛肉快速燉爛的方法

為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。

可以在燉肉時少放小蘇打，同樣能省很多時間。

用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛並且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。

最簡便的方法是牛肉切好後與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調味品店都可以買到。

最有效的是放少許番茄，而且味道還好。

在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。

燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

在我們的生活中很多事情都是需要一些訣竅的，如果能掌握這些方法總會讓我們得到事半功倍的效果，牛肉快速燉爛這樣簡單的事情也是需要很多方法的，如果能正確地掌握方法，我們平時可以在家裡也能作出美味的燉牛肉，而且又比較省時，同時也不會出現燉不爛的現象。