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牛肉快速燉爛的方法

牛肉是我們在飯店經常能吃到的,它不僅味道鮮美,而且還能不補脾養胃,牛肉雖然很好吃但是它特別不容易做好,因為牛肉比較難燉爛,如果不能很好的掌握牛肉快速燉爛的方法,可能花費很多時間做出來的牛肉卻沒有完全做熟還是咬不爛,下面一起分享下牛肉快遞燉爛的方法。

牛肉快速燉爛的方法

買回的肉質偏老,則不必急於烹調,可在牛肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可使燉煮時間縮短,切牛肉鮮嫩可口。

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

牛肉快速燉爛的方法

為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉,用紗布包好同煮,放入燉鍋中,肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。

可以在燉肉時少放小蘇打,同樣能省很多時間。

用山楂和牛肉一起燉,牛肉容易爛並且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。

最簡便的方法是牛肉切好後與少量的嫩肉粉拌均勻即可,嫩肉粉在各調味品店都可以買到。

最有效的是放少許番茄,而且味道還好。

在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛肉放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加。

燉牛肉時,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

在我們的生活中很多事情都是需要一些訣竅的,如果能掌握這些方法總會讓我們得到事半功倍的效果,牛肉快速燉爛這樣簡單的事情也是需要很多方法的,如果能正確地掌握方法,我們平時可以在家裡也能作出美味的燉牛肉,而且又比較省時,同時也不會出現燉不爛的現象。