大腸的做法大全

大腸這種食物可能很多朋友在生活中都不太喜歡吃，主要是因為豬大腸這種食材的處理方法比較麻煩，而且處理不好可能會存在異味，而且最重要的是我們不知道大腸的製作方法。其實，豬大腸這種食材可以用於製作蔥炒大腸、燜煮豬大腸等，所以我們建議大家可以學習一下它的做法。

蔥炒豬大腸

【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。

【製作過程】

1.香蔥切段;豬大腸洗淨，煮熟切條;紅椒切條;薑切絲。

2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。

3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。

【特點】色澤金黃，香味濃郁。

燜豬大腸十分可口 烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾淨。 洗淨的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。

炒豬大腸

原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，薑1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙 。

製作：

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、薑醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

關於文章介紹的大腸的製作方法，希望持家的朋友可以嘗試一下，如果你們的家人在平時沒有吃過大腸，你們可以嘗試一下他們喜不喜歡吃。如果你們怕大腸有異味，我們建議你們可以才採用生粉去處理大腸，並且你們可以鹵制大腸就比較少異味。