食用油經常換著吃最健康

我們做飯的時候一般都會放油，因此食用油成為了我們每天必不可少的食物。食用油有很多種，乃是我們人體獲得脂肪喝維生素等等營養的關鍵管道。不過，現在食用油種類如此之多，也讓人們在挑選的時候犯了難，畢竟每一種食用油都有各自不同的特徵。相對來說，橄欖油、玉米油、米糠油是比較健康的，但是其他的油也有食用的價值。怎麼吃食用油最健康呢？

不要只吃一種油。現代營養學建議人們吃多種食物，食用油也不例外。因為每種食用油的成分是不一樣的，即使是被公認為好油的橄欖油、玉米油、米糠油，其中所含的維生素E也不及麻油高，鋅、硒含量沒有花生油多等，因此最好與花生油、豆油等食用油配合著吃。例如一餐烹飪三道菜，其中一道不用橄欖油、玉米油或米糠油，或每週有1~2天用其他植物油，而在吃面、冷菜時可澆點麻油。

掌握烹飪時的油溫用食用油烹飪時不但要控制用油量，還應特別注意冒煙點。冒煙點是食用油加熱後，介於熔點與沸點之間出現冒煙的溫度，每種油的冒煙點是不同的。任何種類的食用油只要超過冒煙點就會看到油鍋上出現煙氣，這時油脂就開始變質了，同時會產生致癌物等有毒物質，如果常吃這些達冒煙溫度後產生有毒物質的油，會對身體健康造成潛在危害。

建議平時在家裡面多備幾種油，不一定每次都要買一大桶，每種油都只買一小桶，經常換著使用不但能夠節省開支，也達到了健康飲食的要求。不過，在一些偏遠地區人們炒菜的時候還是再用一些劣質油，這種油對人體的健康威脅最大，因此不建議人們食用。還有就是在購買食用油的時候一定要看准廠家資訊，看准生產日期，切勿購買到不安全的食用油。