哪些蔬菜適合在春季食用呢

春季養生飲食要吃當季的蔬菜，生菜就是春季當季的蔬菜，大家在春季應該多吃些生菜，很多人都喜歡吃生菜，因為生菜口感清爽，而且還有降火的養生功效，所以大家在春季的飲食多吃生菜好處多多，生菜有助消化而且低脂吃了完全不用擔心會長肉，當然了，大家在春季飲食保健也要注意飲食搭配，雖然在春節吃肉比較多，但是春節過後的飲食調整也要適當的吃些肉類，這樣才能保持飲食合理平衡。

1、生菜

首先推薦的是生菜。春天易導致人上火，加上春天多風，空氣還不夠濕潤，更易得病。生菜裡面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

2、薺菜

李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、豆芽

春季風大乾燥，容易上火生病。這個時候不妨吃點豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

春季的天氣也是較乾燥的，所以大家應該在春季多吃一些降火的豆芽，不管是黃豆芽還是綠豆芽都可以多吃些，日常大家吃豆芽的時候可以清炒豆芽，豆芽也可以煲湯，在春季裡大家吃豆芽的方式也是種類繁多，所以大家吃豆芽的時候可以選擇一些自己喜歡的吃法進行烹製豆芽，大家春季飲食養生要注意養胃。