山芋的做法有哪些
山芋是我們生活中比較常見的食物，說到山芋我們平時都是水煮山芋，而且山芋吃起來是軟軟甜甜的，它的營養價值很豐富，含有大量的微量元素。很多人都是特別的喜歡，同樣也比較適合老年人和小孩食用。其實山芋的吃法也是有很多種的，而且每種的做法都比較簡單，下面我們一起瞭解下山芋的做法有哪些。
山芋是抗癌第一菜，人人都愛吃。山芋一般怎麼吃呢？無論是煮，還是煎成紅薯餅都不錯。此外，山芋還可以做菜吃哦。來學山芋的做法吧。
山芋粉蒸脆骨
主料：脆骨200克、山芋1個
輔料：糯米50克、大米100克
調料：食鹽22克、薑1塊、蒜6瓣、八角2個、桂皮1塊、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、香葉3片、小蔥1根
山芋粉蒸脆骨的做法：
食材：脆骨200克、山芋1個、蒸肉米粉適量
調料1：鹽2克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、小蔥1根
調料2：大米100克、糯米50克、香葉3片、八角2個、蒜6瓣、桂皮1塊、生薑1塊、鹽20克
1.準備好食材，脆骨洗淨斬成適合大小的塊
2.把調料2除了鹽以外，所有食材放到鍋裡用小火慢慢炒出香氣
3.加入鹽繼續炒入味，然後只留大米，成了炒米，涼透後放到研磨瓶裡，隨吃隨磨
4.把脆骨放到料理碗中，加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻醃制30分鐘
5.紅薯去皮，切成大小合適的塊狀，均勻地放入盤中
6.把醃制好的脆骨放到紅薯上，送入蒸鍋中火蒸30分鐘即可，取出放少許蔥花
小貼士：
1.炒米粉可以根據自己的口味選擇不同的配料，一次可以多炒一些，放到研磨瓶中，隨吃隨磨。
2.脆骨的骨頭很脆，肉也很嫩，更適合老年人。
3.蒸的時間比較長，紅薯可以切大塊一些。
紅薯粉蒸脆骨的功效：
為父母做好吃的健康菜,紅薯粉蒸脆骨,老年人的腸胃不好消化,每天最好以五穀雜糧為主。在傳統粉蒸肉的基礎上加入滋養腸胃的紅薯,然後把肉換成脆骨,營養更全面。
山芋扣肉
主料：豬五花肉(400g)、山芋(200g)、
調料：薑片(少許)、生抽(3瓷勺)、料酒(1瓷勺)、玫瑰露酒(2瓷勺)、老抽(2瓷勺)、白糖(1/2茶匙)、雞精(1/2茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、花椒粉(1/4茶匙)、香油(1/2茶匙)、鹽(1/2茶匙)、耗油(1/2茶匙)、大料(2克)、桂皮(2小塊)、花椒(20顆)
1首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片薑，煮至大火燒開，撇去浮沫，然後繼續煮15分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝幹水分。
2先將醃肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3上用叉子紮些小洞，取大碗一隻，倒入少量的醃料，讓料可以沒過肉皮既可，醃制15-20分鐘。
4建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。
5切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。
6肉醃制好後，稍微瀝幹下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。
7將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃，控油備用。
8肉塊稍冷後，切成薄片。
9將肉片全部放入剛剛的醃肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。醃制15分鐘。多醃更好。
10取大碗一隻，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。
11碼好後，上層碼一層薑片。
12蒸鍋，水開後，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好後，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠後，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。
山芋燉牛腩
主料：牛腩(800)、山芋(300克)
調料：幹辣椒(適量)、花椒(適量)、八角(1小把)、桂皮(適量)、大蔥(4個)、薑(適量)、蒜(2小塊)、料酒(2大勺)、老抽(1大勺)、柱候醬(適量)、糖(1大勺)、鹽(適量)、雞精(少許)
1牛腩洗淨，切成麻將大小的塊。
2鍋中燒開水，以能沒過牛腩的量為宜，下牛腩焯水。
3炒好水的牛腩撈出，洗去表面浮沫。
4準備好幹辣椒、花椒、八角和桂皮。
5再準備好大蔥、薑和蒜。
6炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下牛腩爆炒。
7炒約2-3分鐘，下圖4中的配料，炒勻。
8再放料酒和老抽炒勻。
9再放圖5中的配料，炒勻。
10再放柱候醬和少許白糖，炒勻。
11加適量水沒過牛腩，大火燒開轉小火慢煮。如果用砂鍋更好，家裡的砂鍋裂了，還沒去買新的，所以就在炒鍋裡煮了。
12在燜煮牛肉時，將紅薯去皮切成跟牛腩大小差不多的塊狀。
13待牛腩燒至九成熟，下紅薯塊，大火燒開後繼續用小火慢燉，直至紅薯軟爛。湯汁只要濃稠就好，不必收幹，這樣成品才能更加入味好吃!
山芋饅頭
材料：山芋泥150克、麵粉270克、白糖30克、鹽1克、酵母3克、水60-70克左右(根據紅薯含水量增減)
1.紅薯去皮切片上鍋蒸熟
2.趁熱壓成泥，放涼
3.將以上所有材料放入麵包機中，選擇發麵程式
4.麵團發至2倍大取出
5.排氣，這個要多揉會，將麵團內氣全部壓出看麵團切面無氣孔為止，卷成長條
6.切成小塊，根據自己需求整形
7.上鍋鬆弛15分鐘，然後開火蒸10分鐘左右，最後關火虛蒸片刻即可
山芋的做法都是比較簡單的，平時我們可以在秋季多購買一些新鮮的山芋，結合自己喜歡的口味去做些山芋吃，如果家裡有效朋友或者年紀比較大的老人，也可以做成山芋粥這樣還能更更有利於腸胃的消化的吸收。