萵苣葉的營養價值有哪些

萵苣是我們生活中比較常見的家常菜，它的口味比較清淡，而且有比較豐富的營養價值，平時我會用萵苣炒肉或者做些其他的家常菜，但是平時我們吃萵苣的時候大多數都吧葉子扔掉，其實萵苣葉的營養價值是特別豐富的，而且有很多功效，下面我們一起瞭解下萵苣葉的營養價值有哪些。

萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,香萵筍,產期：1-4月.原產我國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。又稱萵莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉質的根莖。嫩葉也可以食用。莖、葉中含萵苣素，味苦，有鎮痛的作用，萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。下面來看看萵苣葉的營養價值：

1.開通疏利、消積下氣：

萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

萵苣葉鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3.強壯機體、防癌抗癌：

萵苣葉含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4.寬腸通便：

萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

通過瞭解萵苣葉的營養價值有哪些之後，我們對萵苣有了更多的認識和瞭解，平時在吃萵苣的時候我們儘量不要把葉子扔掉，而且萵苣葉子的吃法也有很多種，可以涼拌或者炒著吃，都是不錯的選擇，平時我們也要利用好萵苣葉子的營養價值。