日本奇葩2.244秒做煎餃，常吃煎炸食物恐致癌！

最近，網路上上傳了一段視頻，說的是日本的一家重口味料理，在2.224秒的時間裡面將一個餃子煎炸熟，這需要多大的高溫啊，引起了網友們的一度關注，油炸食品本身就對身體無益，況且更是這麼快的高溫，長期食用這些油炸物，不僅沒有營養，還會引發癌症的隱患，下面就詳細瞭解一下吧！

中醫自古以來，飲食建議是不宜多吃甜脆肥濃炸的食物。甜，指的是糖和含糖的甜食；脆炸就是煎、炸、燒、熏等食物和其他食品；脂肪過多的脂肪食物集中在大量的肉食性的代表。吃油炸食品容易致癌。氨基酸，蛋白質，糖，將原物質的突變進行高熱加工後，這些物質攝入後，促進細胞癌變的作用。

通過實驗，食物在攝氏100度，200度，250度，300度，400度的反應不同，並對食物生產的不同變異性在不同溫度下的變化進行了分析。發現在攝氏200度以下，食品絕大多數不會產生的原始物質的突變，在250攝氏度以下，只有少數魚類如魷魚幹，幹文鰩魚變化由原材料引起的；至少300攝氏度，除了豆腐，食物的絕大多數能產生大量的變異原材料。

學過一點物理學知道，正常的溫度和壓力下，無論多麼強大的火力，沸水的溫度是100攝氏度，只是火很大的時候，水很快蒸發。因此蒸，煮的食物，在任何情況下不超過100攝氏度，所以烹飪食物的這種方法，絕對不會產生原發性突變可導致癌症的物質。然而，油的沸點是250度，所以食物放在鍋裡炸時候，時間稍長，溫度上升到250度。油炸食品在靠近鍋邊的食物，溫度可超過250攝氏度達400度。燒煙熏食品也是一樣。煙熏食品與煙漬都是致癌物質。

常識告訴我們，食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。