飲食養生：多吃蔬菜有哪些好處呢

多吃蔬菜能夠幫助大家養生保健，而且多吃蔬菜還能夠有效的預防各種各樣的疾病，很多人都有這樣的疑問，都說多吃蔬菜有好處，但是自己已經多吃蔬菜也沒有看見有什麼好處？其實吃蔬菜很多好處都是看不見的，要是你停止吃蔬菜的話，你慢慢的就發現吃蔬菜的重要性了，蔬菜在飲食中扮演著不能夠代替的角色，大家多吃蔬菜是有好處沒有錯的，但是大家在生活中吃蔬菜也要注意飲食合理搭配。

說到蔬菜保健，人們首先想到的是大蒜、洋蔥、蘆筍、牛蒡等，它們是保健作用最強的品種嗎?

大蒜、洋蔥的效果沒有那麼神奇，而我國居民所吃蘆筍、牛蒡的量通常也不是很高。用來熗鍋的大蒜經過油炸意義不大。

相比而言，多吃青菜的意義要大得多，所以營養學會推薦人們每天吃200克以上的深綠色葉菜。越是深綠的葉子，葉綠素含量越高，營養成分越多，抗突變、減少致癌物作用的功效也越強。

除了抗癌之外，蔬菜還有那些防病和保健效果?

絕大多數蔬菜都有降低癌症、心臟病和糖尿病風險的作用。其中綠葉菜作用是最大的，但被人們嚴重低估和忽略了。最新研究證明深綠色葉菜對擴張血管降低血壓起著不可忽視的作用。

對於老人來說，綠葉菜中的鈣、鎂、鉀和維生素K能幫助減少骨質疏鬆和骨折風險。對於孕婦來說，綠葉蔬菜有益生個聰明的寶寶;對於用眼多的人來說，蔬菜中的葉黃素和胡蘿蔔素有利於預防眼睛的衰老。

對於希望控制體重的人來說，每餐吃一大盤少油烹煮的綠葉蔬菜，能有效提高一餐的飽腹感，又不會讓人發胖，不妨試試看。

既然蔬菜這麼有用，有些人決定每餐都加大吃菜的力度，早晚多吃蔬菜是否可取?

當然是一件好事。早餐通常的問題就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件非常提高飲食品質，非常值得鼓勵的做法。

平日人們說晚餐要少吃，說的是晚餐要低脂，低熱量，蔬菜卻是要增加的。只要是少油烹調，晚餐吃蔬菜不會引起發胖，用它替代晚餐桌上的雞鴨魚肉，對預防慢性病更有好處。

在生活中老人和小孩要特別的注意多吃蔬菜，不能夠挑食偏食，很多老人也像小孩子一樣飲食的時候都存在挑食偏食的情況，所以想要老年人的飲食健康，那麼在生活中飲食老年人就要多吃蔬菜了，老年人多吃蔬菜能夠有效的預防骨質疏鬆，而且還能夠有效的控制住老年人的體重，老年人的體制容易發胖。