紅燒馬鈴薯的做法

相信大家在生活中都吃過馬鈴薯這種食材吧，它可以用來製作多種我們喜歡吃的食物，比如馬鈴薯炒雞肉以及紅燒馬鈴薯等。對於紅燒馬鈴薯這種做法，相信很多朋友都是比較喜歡吃的，但是苦於對於它的做法不知道，現在文章就來為你們介紹一下紅燒馬鈴薯的做法，希望你們可以好好的學習一下。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。營養齊全，而且易為人體消化吸收，在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。

中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症，也是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

紅燒土豆的做法

1.花肉切麻將大方塊，土豆去皮切塊，紅椒切段，蔥薑蒜切末。

2.鍋熱後，下入花肉，中火煎至肉皮微黃後翻面。

3.待另一面煎至微黃後，把控出的油盛出，肉推到鍋的一邊。

4.在原鍋內下入幹紅辣椒、八角和蔥薑蒜末炒出香味。

5.烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色。

6.加入高出肉塊一公分左右的開水，加少量匙白糖提味，改中火燉20分鐘。

7.加入土豆塊和水發幹菇，繼續用中火燉至土豆熟透。

8.調入適量鹽和味精，大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。

烹飪技巧

1、鍋內不放一滴油，通過幹鍋煎制，提前把花肉中大部分的油控出，不僅利於健康，而且吃起來不油膩，口味極佳。

2、鍋燒熱後，下入肉塊，儘量讓肥肉面貼鍋，而且不要急於翻動，等到油被煎出、肉皮上色後再翻動，這樣不易沾鍋。

3、兩頭用大火，中間用中小火，這樣做出的紅燒土豆，味道足，顏色靚

4、湯水一次放好，中間加水容易影響菜品的口味和顏色。

5、土豆的軟爛程度要掌握好，土豆中間熟透後，馬上轉大火收汁，這樣做出的土豆既保持面面的口感，也不至於失了形狀，剛剛好。

文章詳細的為我們介紹了紅燒馬鈴薯的做法，希望持家的你們可以好好的嘗試一下文章介紹的紅燒馬鈴薯。我們在生活中適當的食用一些紅燒馬鈴薯，對於我們補充一些身體所需的營養物質是有幫助的，而且還可以起到緩解便秘的情況。