大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的

大蒜燒鯰魚這種家常菜，如果是飯店做的話，一定有不同的味道，這些味道重有的很好吃，有的非常難吃，但是如果在家中製作的話，不僅不會有這樣的味道，而且也是失敗率非常高的，所以製作一道美味的大蒜燒鯰魚也是不容易。下面，我們一起來瞭解下大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的。

健康功效：

鯰魚：利水、滋陰、護肝

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

花椒：溫中、止瀉、止痛

川菜大蒜燒鯰魚的做法

食材用料：鯰魚、大蒜、蔥、薑、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡辣椒；

菜譜做法：

1、鯰魚洗淨用清水沖淨粘液然後切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；

2、將蒜切片、薑切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、幹辣椒煎成小段；

3、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；

4、鍋內做油放入辣椒、薑、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、這時放入辣醬；

6、快速煸炒出香味和紅油；

7、放入煎好的鯰魚

8、加入足量的水，大概以將將末過魚為准大火燒開後，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘；

9、放入紅綠彩椒塊；

10、最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。

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大蒜燒鯰魚的做法

難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘

主料：

野生鯰魚1000克 大蒜500克

輔料：

菜油適量 料酒適量

生薑少許 郫縣豆瓣適量

精鹽少許 醬油適量

醋少許

大蒜燒鯰魚的做法步驟：

1. 先洗淨鯰魚身上的血污，斬為5釐米長的節，拌以精鹽、料酒，半小時後下油鍋稍微炸一下，撈出

2. 大蒜下油鍋炸至皺皮，生薑切片，郫縣豆瓣剁細，精鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉調成滋汁

3. 洗淨鐵鍋，菜油燒熟，下郫縣豆瓣炒出香味，加高湯，下鯰魚、大蒜燒熟，起鍋前倒入事前兌好的滋汁，菜就做好了呢！

以上就是關於大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的介紹。對於滋陰、護肝的大蒜燒鯰魚，經常的食用對健康是有益的，尤其是對於有需要滋陰和護肝的人。當然，健康的飲食需要豐富的飲食結構，所以除了要學會大蒜燒鯰魚的做法，還需要掌握其他健康食物的製作。