野山椒泡菜做法

說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現在很多人對於農村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習慣了，家鄉美味反而更進大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣製作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何製作，希望大家能學到，話不多說，趕緊的去看看吧。

泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。

泡野山椒的做法：

①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝幹水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。

②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。

泡制訣竅：

①醋可以使野山椒具複合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。

②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。

看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去製作它了，那就趕緊的動手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那麼的誘人怎麼可以錯過那麼好的美食呢，溫習提示一下，在製作的時候不要放醋，只要用心肯定會非常的可口的，希望大家能學會。