​做飯放白糖的好處？

有的家庭在做飯炒菜的時候有那種屬於自己家庭的小習慣，打個比方說吧，有的家庭習慣性的在炒菜的時候多方上那麼一勺的鹽，覺得這樣鹹鹹的才好吃，才對口，有的家庭在做飯的時候很自然的就多放上了那麼幾滴的醋，覺得這樣的酸酸的口味才是最好吃的，而有的家庭偏甜口，在吃飯的時候很自然的多放了那麼一勺糖，要說上面的這幾個放作料的方式呀，還是根據個人的口味決定的，有的好有的不好，接下來就讓我們拿出其中的“做飯放白糖”一個來說說吧，讓我們來看做飯放白糖到底是好還是壞。

調味。白糖可謂是萬能“緩衝劑”，在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。在做酸味的菜肴湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。另外，炒菜時在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。

上色。某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食欲，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色時必須要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止，如果時間過長炒出的糖色會有苦味。在給雞、豬頭肉等有皮的原料上色時，應在原料煮熟後立刻抹上糖水，再經過烤、炸，因為經水煮燙後，原料皮層組織的毛孔擴散，糖色更加均勻，並能很快地滲透到皮層中去，使成品色澤紅潤，鮮豔美觀。

促進發酵。在製作泡菜時要加適量的冰糖或白糖，主要是因為泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個發酵的過程要白糖類作為“食物”，才有利於乳酸菌生長繁殖。

看到了上面的說法，大家是不是都想要在自己炒菜的時候放上那麼一勺白糖呢？有這樣的想法這就證明你是一個很在意自己的健康的人，但還是想要你多多的注意一下，這個健康想要補回來呀可是要循序漸進的，人不可能一口氣吃成一個大胖子，凡事呀都要慢慢的來才是，這個放白糖也是一個道理，要是想放呀，一切還是要適量的。