​雞蛋烹調要注意

雞蛋可是我們在日常生活中經常吃的一樣營養食物，甚至可以毫不誇張的說雞蛋現在已經變成了我們餐桌上面的“主角”，因為很多的家常菜在做的時候多需要這小小的雞蛋的説明，但是呢別看我們經常性的吃雞蛋，這經常吃雞蛋也不意味著我們就瞭解雞蛋要怎麼做才是最合適的，有的我們經常用的烹飪方式是不合適的，是會破壞雞蛋本身的營養的，為了讓大家能夠更好的利用雞蛋，攝取到雞蛋本身的營養，接下來就讓我們來看看這些不正確的烹調雞蛋的方式吧。

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋

選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

沸水煮雞蛋

儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

看到了上面的介紹，大家是不是需要好好的想一下自己在烹調雞蛋的時候是不是有什麼問題呢？在雞蛋的烹調方面，以前在烹調的時候是不知道，現在知道了那就要多多的注意一下了，我們可不能讓自己本應該得到的營養因為自己的不注意就悄悄的溜走了。