雞蛋搭配1寶是最佳防癌絕配

雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。而番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢

這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後，就能夠良好地“去粗取精”，首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用;其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同

一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀，加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水，再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。

這兩種做法在口味上是有一定區別的，第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯番茄，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯番茄是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少，更適合血脂較高的人群。