泡菜的做法是怎樣

泡菜是大家都非常喜歡的一種食物，經常吃泡菜不但可以起到保健的作用而且還能減肥，很多朋友都希望知道泡菜的具體做法，其實泡菜的做法有很多種，想要掌握泡菜的做法，我們要從簡單的泡菜做法開始學習才行。下文我們就給大家介紹泡菜的一種簡單的做法，希望能給大家帶來啟發。

1. 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。

2. 泡菜罎子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罎子內壁，然後倒掉酒，倒扣罎子備用。

3. 將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，鹽，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罎子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太滿。

4. 扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罎子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃最好。泡菜水裡要保證一直有蔬菜，不能閒置太久。每次新加入蔬菜都要相應的加入些鹽之類的調料和白酒。

因為放了心裡美蘿蔔，第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是泡菜，我們知道泡菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃泡菜可以起到提高免疫力和預防腸胃疾病的好處，上文為我們介紹了泡菜的一種簡單做法。