適合春季食用的五款食療方

我們大家常常的說“一年之計在於春”，這個說法是有一定道理的，因為春季是四時之首嘛，這個時期也是萬物復蘇的季節。在春季大自然的陽氣漸漸地初生，同這個相對應的是人體陽氣也隨之向上、向外疏散開來，所以春季是格外的適合養肝的季節。那麼我們認為春季飲食最為要經典是宜多選辛散之物，同時還要呵護體內的陽氣，以防寒邪侵襲我們的機體。下面我們來看看適合春季食用的5款食療方具體是哪些：

一、助陽之肴

1、芫爆裡脊

豬瘦肉500克，芫荽100克，素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等各適量。

將豬瘦肉洗淨切片，加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻，生薑切薄片、蔥切段，芫荽洗淨後切段。先將裹著濕澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋，再將芫荽、蔥、薑倒入留有少許油的鍋內煸炒，隨即將瘦肉片倒入，加鹽、味精顛炒幾下，淋上少許香油即可出鍋。

豬瘦肉味甘、咸，性平，具有益氣潤燥滋陰作用；芫荽味辛、性溫，有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用，而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。

2、薑韭雞蛋羹

鮮韭菜汁20毫升，生薑汁10毫升，雞蛋2個(100克)，醬油、鹽少許。

將雞蛋打入碗中，調勻，加入韭菜汁、生薑汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻後將碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘，熟後食用。

本羹中韭菜汁辛溫，能溫中助陽；姜汁辛溫，能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果，對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

二、清熱之肴

冬春交替之時，體內聚積著一冬以來的內熱，須散發出來，因此飲食上需清淡。為了防春季多發病，要多吃些清熱解毒的食物，新鮮蔬菜如綠豆芽、薺菜等，用以清除內熱。您不妨試試下麵的藥膳。

1、香椿拌豆腐

嫩豆腐250克，鮮香椿30克，鹽、香油適量。

將豆腐片成一字條，放在盤中，撒上鹽，待片刻，潷去水;鮮香椿在沸水中燙過，擠幹切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。

豆腐生食，味甘、性涼，能清胃熱、生津液、消痰下氣；香椿味苦、性平，具有清熱化濕、解毒作用。二者配伍，成為清肺胃熱、生津液、利濕熱之品，對老年人胃火上壅、口乾燥渴以及痰熱咳嗽者有一定益處。

2、薺菜餃子

薺菜200克，肉末100克，雞蛋1個，醬油、鹽、芝麻油、麵粉適量。

將薺菜洗淨，切成碎末，與肉末一塊放入碗中，打入一個雞蛋，加適量醬油、鹽及芝麻油，調製成餡，包成餃子，煮熟食用。

薺菜味甘、性涼，入肝腎脾經，具有健脾、利尿、止血功效。藥理研究證明，薺菜煎劑具有改善呼吸、降低血壓、縮短凝血時間的作用，自古以來記載薺菜有濟世護生之能，被稱為菜中之甘草。早春的薺菜鮮嫩味美，富含維生素，可做各種葷素餡，是清熱涼血的好食物。

三、健脾之肴

此外，春季肝氣旺則脾易受損，藥王孫思邈有言：“當春之時，宜減酸增甘，以養脾氣。”所以在春季還需吃些健脾的藥膳。

山藥奶肉羹

羊肉500克，生薑25克，生山藥片100克，牛奶500毫升，蔥25克。將羊肉洗淨切塊與生薑以小火清燉半日，取羊肉及湯一碗，加去皮洗淨的生山藥片放入鍋內煮爛，再加牛奶500毫升、鹽少許，煮沸後即可。經常食用，可補虛損。

本品為《清宮禦膳譜》的藥膳方。方中的羊肉味甘、性溫，益氣補虛，溫中暖下；山藥味甘、性平，健脾補肺，益精固腎;牛奶味甘、性平，補虛損、益肺胃、生津潤腸。以上食物相互配合，使本品補而不滋膩，適用於體虛、疲倦、氣短的老年人食用。

春季馬上就要來臨了，這個時節正是天氣逐漸地變暖，大地回春的日子，我們體內的陽氣也在慢慢的開始生長起來，但是這時咋暖還寒，要是我們不去注重機體的保養，令陽氣散失，就有可能使得邪氣乘機侵襲過來，這就使得食療對於春季的養生格外的重要，文中給我們所提供的方法都是經驗之談，值得我們去實行的。