什麼蔬菜多放點醋有營養

很多人都喜歡吃一些蔬菜，那麼對於蔬菜的吃法應該怎麼做呢，有的人喜歡放一些醋，很多蔬菜放上一點醋確實能夠提味，而且能夠讓海鮮等一些腥味都會消失掉，那麼關於蔬菜的吃法應該怎麼做呢，要是添加醋的話會怎麼樣呢，有的人覺得只要是蔬菜添加醋肯定很美味，但是過多的放一些醋也是不好的，所以對於很多人來說多吃蔬菜有好處，特別是能夠補充更多的營養。

醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。不過並不是所有的菜都適合放醋，如果沒放好，可能會讓菜肴的顏色和鮮味都被破壞。下面幾樣菜最好要放醋，更加營養美味。

1. 吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋就有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

2. 含鈣多的排骨類葷菜。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

3. 脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。另外，做素菜的時候放醋，還能很大程度地保護維生素C不被破壞。不過要是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃髮蔫。

4. 紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍發黑。

5. 膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。其實如果在煮的時候加點醋，就能促使膠原蛋白分解出來，熬出濃稠的“美容湯”。

上面的一些蔬菜添加一些醋能夠讓味道更加的鮮美，而且能夠讓一些綠色蔬菜更加的有營養，所以大家對於清脆的蔬菜應該怎麼做，就需要自己有一套自己的做法，能夠添加適量的醋讓蔬菜的營養不會全面的流失，所以關注蔬菜的營養價值，特別是通過做菜讓很多人覺得健康很重要，所以添加一點醋有利於養生。