油辣椒的具體做法

辣椒是我們大家非常熟悉的一種調味料，辣椒裡面含有豐富的維生素特別是維生素C，經常吃辣椒是可以起到很好的抗菌消炎的功效，此外辣椒還能起到促進消化和增強食欲等作用，辣椒的吃飯有很多種，我們可以採用辣椒搭配上菜油做成油辣椒，油辣椒不但好看而且非常好吃。

1糍粑辣椒是做油辣椒的主料，一般的超市和菜場都有賣，我家的糍粑辣椒在菜市場買的，讓賣辣椒的老闆現場打制，加入了一些薑和蒜瓣，蒜瓣和姜是老闆配的，加一些味道會很好。薑和蒜瓣和糍粑辣椒一起打製成辣椒沫狀。

2油就是普通的菜油，油的用量一般是糍粑辣椒的兩倍，用油泡著辣椒，辣椒才不會壞。還有就是油辣椒的紅油經常用，如果紅油用完了，辣椒沒有吃完，放不了幾天，油辣椒會生黴的，所以我家一般都放得比較多。

3油燒熱至7層熟，把花椒粒放到油裡炸熟，變色出香味以後濾除花椒粒，丟棄。如果花椒放油辣椒裡面會影響口感。撈出丟棄比較好。如果不介意花椒粒的味道，可以不用撈出。

4花椒粒的香味出來以後，加入糍粑辣椒，剛剛加入油裡面的糍粑辣椒有點紅，特別注意的是，如果糍粑辣椒特別多，油的量增加了，要分次炒，不能讓鍋裡的油太滿，辣椒放入油鍋裡會突然膨脹，有油泡饃，油如果太多會溢出鍋外，很危險的。

5炒至25分鐘左右，辣椒開始變色，注意用勺舀起辣椒查看顏色，25分鐘是個估計數，不是絕對數，因為火候和每家鍋的厚度各種因素都是影響時間的關鍵，看油辣椒的顏色很容易做到的，辣椒的顏色會變黑一點，變色以後就可以加入豆瓣醬，香油，芝麻，繼續炒制5分鐘左右即可。

6關火，讓油辣椒冷卻裝瓶即可，要吃時就可以隨吃隨用。

7一般裝油辣椒的容器選擇搪瓷的有蓋小鍋或者是玻璃密封罐，不用特意去找密封的容器，如果沒有搪瓷容器和玻璃密封罐，也可以用碗裝，不過記得加個蓋，避免落灰。不建議用塑膠容器，從健康的角度看，塑膠容器裝油製品久了不太好。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是辣椒，我們知道辣椒是常見的一種調味料，辣椒含有豐富的營養，經常吃辣椒有利於我們的身體健康，上文我們詳細介紹了油辣椒的做法。