蜂蜜究竟能保存多久？

前兩天在路上碰見一個賣蜂蜜的，說是自己家產的花蜜。看著老老實實的生意人看得也是真的花蜜。我就買了一些回來，可是買回來我就犯愁了家裡還有一罐蜂蜜呢！就再來一罐不就兩罐子了嗎嗎得吃到什麼時候啊？也不知道這個蜂蜜會不會過期會不會對保質期有影響？正巧昨天又碰上那個賣蜂蜜的我就問他這種蜂蜜一般能保存多久？他告訴我說蜂蜜只要你把它密封好了不要進水的話能保持兩到三年的時間都可以的。但是最主要的是，一定不能碰水了。讓我十分的懷疑風真的能保存兩到三年嗎？蜂蜜的好處大家都看得到的，他對養胃排便很有幫助。見面我就給大家詳細的解釋一下蜂蜜到底會不會放壞了，他到底能保存多久？

國家二級公共營養師牛愛麗分析：純蜂蜜確實有很強的抗菌能力，因為高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了，而蜂蜜含糖量超過了80%，滲透壓太高，微生物無法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有嚴格保質期，室溫下密閉保存幾年都不會壞。

理論上雖如此，但實際卻有差別。因為食用的蜂蜜都是在非密封狀態，甚至是散裝的，食用過程中有可能受到外界污染。因此，即使再純正、成熟的蜂蜜，也不可能永不變質。正常的蜂蜜口味先發甜，而後會感覺有點發酸。如果蜂蜜吃在嘴裡發酸，證明已經變質了。

總結：一般來說，蜂蜜只需要常溫密閉保存，冷藏反而會導致蜂蜜中的葡萄糖沉澱下來形成結晶，雖然無害，但質地不均勻，口感也受影響。

任何東西也保存太長時間都是不好的，所以說大家一定要根據自己的情況少量購買，沒有了再買。