香酥童子雞的具體做法

童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內，體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞。 市場上賣的只不過是吸引人眼球而已，絕對不會是這樣的雞，那今天我們就來看看如何製作這個雞吧。

一般是1—2天宰出來的雞，也會有冷凍的。但是味道沒有新的好。 菜市場就有賣的，多買屬於批發，價格還會便宜。要學會跟雞販子降價，價格講的越低你的成本越低。不要吝嗇口水。

製作方法： 原料： 光雞1只(重約750克)，鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、薑汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、薑各一片，草果一個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。

做法： 1、雞洗淨，以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。

3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至幹透。

4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。

如此香脆美味的童子雞的做法，我相信愛吃香的同學一定是口水直流了，那現在就根據以上的做法，一步一步的來做肯定是沒有問題的，那肯定能做出美味的東西，做完後分享給家人們，快樂是要分享的，那就學起來吧，如此的簡單做法希望各位學會了。