美食享用不當 可怕副作用不期而至
美食除了帶來舌尖上的享受，還會增加我們的體重。但很少會有人想到它們也會帶來痛苦和尷尬——那就是食物的副作用!有些“沒有口福”的人在大快朵頤之後，有的體味加重，有的又吐又瀉，反酸燒心，或者全身出現風疹，瘙癢難耐，甚至心慌氣短、不省人事。
【1】認知障礙和記憶力下降
由Rush大學在芝加哥的醫學中心進行的研究指出：部分食物會使人記憶力下降。特別是對於一些老年人，如果攝入的食物中包含太多的銅，他們的學習和思維能力就會變遲緩，記憶力迅速下降。
另外，過鹹的食物會導致腦細胞長期處於缺氧狀態，也會導致記憶力下降，大腦過早老化。還有含鉛、鋁的食物，含過氧化脂質的食物，含糖精、味精的食物也應儘量少吃。
【2】加重身體氣味
人的體味由多種腺體分泌物混合而成，而大汗腺的分泌物是其主要成分。任何人分泌的汗液，都含有或多或少的“丁酸脂”。丁酸脂濃度的淡或濃，決定了其散發出來的是何種氣味。濃度大就臭;濃度稍大就腥，甚至臊;濃度稀薄時，就會散發一種近似香型的體味。
就像吃大蒜的人身上會經常有股蒜味一樣，飲食對於體味的影響顯而易見。經研究發現：紅色肉類會對身體氣味產生不良影響。因為身體的代謝產物和毒素堆積在人體中，會成為體臭及多種疾病的罪魁禍首。
【3】燒心和反酸
能夠引起燒心的食物很多很多，有的食物會造成下括約肌(能夠讓食物從食管到胃的一種肌肉)無力，從而會在一些情況下導致胃酸比平時要高。最常見的引發燒心的食物是柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。
除此之外，飲食過飽也會導致反酸燒心。因此，每餐不要過飽，特別是在睡前，要選擇合適的睡姿。還有，睡傾斜床(頭側的床腳用物墊起15釐米～20釐米)可大大減少夜間胃內容物返流。
【4】食物引起的過敏
過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。這在醫學上稱為食物變態反應，是指食物攝入後，機體產生異常免疫反應，導致生理功能紊亂，從而引起的一系列症狀。
有過敏性體質的人胃腸功能比較差，腸壁的通透性也比較高，容易將一些異體蛋白質或其他類型的可能導致過敏的抗原物質直接吸收進入體內，從而刺激人體的免疫系統產生抗體，當再次吃致敏物質時就會發生過敏。
事實上，90%的過敏反應的罪魁禍首是以下8類食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥。
【5】念珠菌病(又稱酵母菌感染)
念珠菌是人體胃腸道、泌尿生殖道及皮膚上的正常菌群，當全身或局部免疫力下降。如大量應用抗生素、糖皮質激素、免疫抑制劑等之後可通過內源性或外源性途徑致病。
人體內正常酵母的過度繁殖就會導致酵母菌感染，而食物正是通過影響體內酵母水準來提供營養給酵母的。可能會導致酵母菌感染這類疾病的食物是：糖、醋、精製的碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。
【6】腎結石
高動物蛋白和低纖維會導致腎結石的產生。食用像含草酸、鈣較高的食物，如動物內臟、菠菜、豆腐等豆製品、濃茶、酒、咖啡等容易患結石病;攝入食物過於精細，吃肉多，吃蔬菜等含纖維素的食物過少，也容易出現尿結石。
禁食高草酸食物是飲食防治結石的必要措施。應避免飲用過多的濃茶、咖啡、可樂、巧克力和麥麩等。在飲食上應少吃各類油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油、糕點、豆製品等。最好養成定時喝水的習慣，不要等到感覺口渴時才喝，飲水最好以白開水為主。
【7】高膽固醇(高血脂)
動物性食物中的膽固醇含量比較高，攝入這些食物會導致人體血液中的膽固醇含量升高，增加心臟病發生的危險。引起高膽固醇的食物包括：牛豬羊的腦、內臟器官(肝、腎、脾)、雞蛋。
我們平時應保持熱量均衡分配，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣;攝入的主食應以穀類為主，粗細搭配。還要增加豆類食品的攝入，提高蛋白質的利用率。另外，少飲酒類和含糖多的飲料也是必不可少的。
【8】(偏)頭痛
食品可能引發的不僅僅是偏頭痛，也包括緊張型頭痛——感覺就像戴上“緊箍咒”，整個頭部都疼。這些食品通過影響腦部的化學物質或者通過化學作用改變血管的大小使人頭部疼痛。
有些人則會由於食物中高含量的氨基酸酪胺和苯胺脲致使人體內更多的血液流向大腦，從而導致頭疼。常見的可能引起頭疼的食物有：成熟的乾酪、啤酒、紅葡萄酒、巧克力，以及含有亞硝酸鹽的食品(如煙熏或醃制的肉製品)。
【9】痤瘡
發生痤瘡的因素多種多樣，但最直接的就是毛孔堵塞。由於毛囊口被阻塞，毛囊管腔狹窄，形成缺氧狀態，使毛囊內的厭氧菌大量增生，導致微生物失衡。人體啟動炎症介質，粉刺變紅，就成了我們經常說的痘痘。
高飽和脂肪和反式脂肪酸會使皮下脂肪增多，這會刺激痤瘡的增加。因此，患有痤瘡的人飲食應該清淡且富有營養。並應忌食辛辣剌激食品，忌油膩，忌飲酒，忌海鮮，忌腥葷及發物，保持大便通暢，保持情緒舒暢等。
【10】水腫
身體需要一定濃度的鹽來維持體內環境的平衡，但攝入的鹽分過多則會使體內的鹽濃度升高。為了稀釋過高濃度的鹽，人體就會自動留存大量的水，從而導致身體水腫。
高鹽、高糖、高鈉的食物都會引起水腫。在日常飲食中，應儘量少食或不食鹽，忌食生冷、油膩的食物;適當多吃些溫陽的食物，如米、面、豆類、瘦肉、動物肝臟、雞、鴨等。每天更應該補充優質的蛋白質，如雞蛋、牛奶、魚、雞肉等動物食品和豆類食品。
知識小百科
什麼是食物的變態反應?
變態反應也叫超敏反應，是指機體對某些抗原初次應答後，再次接受相同抗原刺激時，發生的一種以機體生理功能紊亂或組織細胞損傷為主的特異性免疫應答。人們日常遇到的皮膚過敏，皮膚瘙癢、紅腫，就是一種變態反應。