​怎麼做菜包子？

菜包子是我們餐桌上必不可少的美味佳餚，狗不理、梅菜包子、慶豐包子都是北方著名的包子店，而南方也有叉燒包、小籠包等特色包子。包子雖美味但做起來要掌握一定的方法，菜餡的好壞直接決定了包子的品質。菜包子源自三國時期，是我國最為悠久的發酵類食品之一。

菜包子餡

首先將肉做成肉泥少放一點白菜，白菜要剁碎並瀝幹水分，將肉泥白菜混合後，放入醬油、味精、白糖、鹽根據個人口味，稍微鹹一點就行。油就不要放了，如果肉太瘦那就放一點。

發麵：不能使用筋度太高的麵粉，用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的，另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵團。冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

白菜包子的做法

大白菜，蔥，薑，蝦米，胡椒粉。自發麵一塊，大白菜放少許鹽剁碎，用乾淨的紗布把菜裡的汁擠幹，粉條用開水泡軟以後剁碎備用，泡好的蝦米、蝦皮剁碎備用，先用油把擠幹的大白菜拌勻，在把其他的輔料、調料放一起拌勻。

家常包子的做法

2克酵母放入150克水中調勻，徐徐倒入麵粉中，混合均勻，和成光滑麵團。將麵團放入溫暖處發酵兩個小時至兩倍大，冬天天冷可以放到暖氣上或盛有溫水的蒸鍋中，水溫比體溫略高即可。雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗淨、肉剁餡備用。

梅菜包子要用幹梅菜需要泡發透，然後剁碎攥幹，和餡的時候如果感覺幹可以稍微放點水或者雞湯。

上乘的菜包子要表皮綿軟手感好、餡料美味，製作菜包子的方法很多，口味也各不相同。希望大家能按照小編提到的方法做出最適合自己胃口的菜包子。