有利心臟健康的夏季食物

到了熾熱的夏天，我們一般關心的論題都會合在怎樣避免中暑，怎麼的快速減肥之類的論題上面了，卻往往會遺忘這樣的兩件很是重要的作業：一是要避免養分不良，分外重要的是要把鈣和微量元素彌補到足夠的狀態；二是要十分留意的避免一些疾病的發生，分外是心腦血管疾病。在夏天把這兩件重要的作業滿意的完成了做基本上健康就能夠有優良的確保了。下面我關鍵講講怎麼經過食療的管道去迅速快捷的達成避免心腦血管疾病的發生的目標，想必對我們是有很大好處的。

鮮豆類食物，包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。它們既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。例如，嫩毛豆、嫩蠶豆和嫩豌豆的蛋白質含量分別是13.1%、8.8%和7.4%，鉀含量分別是478、332和178mg/100g，鎂元素含量分別為 70、43和46mg/100g，而膳食纖維含量分別是4.0%、3.1%和3.0%。這些都是苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、茄子之類夏季當家菜所難以企及的。

每天吃以上這三類食物，在保護心血管健康的同時，也能提供相當多的蛋白質、礦物質和B族維生素，對於預防夏季因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑的情況，會有不小的貢獻。建議堅果仁每日吃一把（約半兩），鮮豆類經常吃（每次1-2兩即可），深綠色葉菜每天吃半斤。

需要注意的事情只是，烹調時要注意避免過高溫度。堅果不能油炸，烤制也要輕一些，去除生味即可。蔬菜烹調時，也要注意少油少鹽，才能充分發揮它們的健康益處。

推薦夏季營養食譜：

1 杏仁豆干拌菠菜

菠菜洗淨，放入加了一勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，立刻放冰箱取出的盤子裡攤開晾涼，切碎瀝去水；豆腐乾切碎；大杏仁切碎。

三者混合，用杯子造型成柱狀。花生醬或芝麻醬加涼開水、鹽和少量青芥調勻成汁，澆在造型後的菜頂上。

注：菠菜可以用莧菜、木耳菜、番杏、甘薯葉等深綠色葉菜來替代。

2 蠶豆堅果泥

嫩蠶豆去皮，蒸熟到軟爛；腰果和杏仁切碎。兩把腰果和一碗熟蠶豆一起放入打漿機，加少量鹽，加少量雞湯，一起打成泥，最後混入杏仁碎即可。杏仁纖維很高且質脆，混入泥中有點咀嚼口感比較好，但幼兒或牙不好的老人食用時可以把杏仁也一起打碎。

注：嫩蠶豆可以用嫩豌豆來代替。腰果和杏仁可以用烤花生和榛仁替代。

3 毛豆筍丁炒雞丁

毛豆帶殼，加少量鹽和剛沒過毛豆的水，煮沸8-10分鐘，取出其中豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。市售煮過的袋裝春筍切丁。雞胸肉切丁，用很少量料酒和薑汁抓一下。調料不能多，避免奪了毛豆的清香氣息。

鍋中放油，加少量小茴香粉和蔥花，然後加入雞丁翻炒，將熟時加入毛豆和筍丁，放少量鹽翻勻，用水澱粉勾少量芡汁，即可食用。

注：雞丁可以用蝦仁來替代。毛豆也可以用嫩豌豆粒或嫩芸豆粒來替代。只是用它們替代時，澱粉含量增加，要稍微減少一點主食。

夏天也是各種疾病的高發期，像是心腦血管疾病之類的，假如不重視避免的話就極點簡單在這個時間段發病，所以做好夏天的攝生作業是十分有必要的，我們能夠適當地吃些鮮豆類的製品，包含嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢來彌補身體的養分，增強身體內部器官的活力，進步機體抵擋疾病的能力，放任夏天氣候再熱，疾病也無法大舉傳達，為安全的度過夏天打下出色的基礎。