童子雞的簡單做法大全

童子雞在全國的大街小巷都可以見，因其肉質鮮嫩，味道鮮香而深受大家的歡迎。那麼正宗的童子雞是怎麼烹製出來的呢？其實童子雞的做法有很多，做法也比較簡單。今天小編將為大家介紹幾種童子雞的的做法，做法都比較的簡單易懂，原料也容易買到，非常適合大家日常在家中自己動手嘗試。

制法一

將雞宰殺退毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血污，或用溫開水將雞身裡外洗一次，抹幹，並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒醃漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊，同鹽一道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以後每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內保存好，每隔一些時燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重複使用下去。

制法二

材料：

公雞：一隻，大蒜：一小碗，青椒：4只，魔竽：半斤，泡薑泡辣椒：適量，啤酒：一聽，花椒：適量，醬油：適量，鹽：適量，芝麻：適量，辣椒醬：適量，蔥：適量，香菜：適量，油：適量

製作步驟：

1、提前半個小時將淨雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等醃制。

2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡薑、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味後，到入雞塊。

3、翻炒10多分鐘後、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。

4、倒入啤酒，加蓋、烹製20分鐘左右。

5、加入青椒、魔竽（已過水煮熟）、蠔油翻炒3-4分鐘。

6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。

看了上述的介紹，想必聰明的你一定學會了這兩種童子雞的做法。兩種做法都很簡單，但口味各不相同，你可以根據自己的喜好選擇製作的方法在家中嘗試。而且童子雞富有營養，且肉質鮮嫩，非常適合作為一道家常菜日常烹製。