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土豆皮變綠可以吃嗎

如果我們在平時買來的土豆見到陽光就會出現土豆皮變綠的現象,主要是因為土豆要發芽了,所以我們建議大家最好是不要食用了。土豆皮變綠會導致土豆裡面的龍葵素增多,這種物質是有毒性的,可能會造成我們出現腸胃疼痛或者噁心、嘔吐以及腹瀉的症狀,希望你們可以引起重視。

人們在購買土豆時,常會發現有發芽的、綠皮的或發軟發黑的土豆,它們都不能吃,這樣的土豆中含有龍葵素。土豆完好時,龍葵素的含量極少,一旦出現發芽、發綠等情況,其含量就會增高5~6倍,特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後,對腸胃道黏膜有較強的刺激性,對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用,並能引起腦水腫、充血等症狀。

土豆中含有少量有毒物質“龍葵素”。當土豆發芽,皮肉變綠或變紫時,這種毒素會劇增,尤以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用,還能麻痹人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞,食後十分鐘至數小時內,即可使人中毒。症狀有口幹、舌麻、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。

馬鈴薯不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。馬鈴薯含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯,能夠補充體內缺乏的鉀;其含有的豐富維生素C會抵禦壞血病,鎂元素和鐵元素則能幫你擺脫噁心、手腳冰冷等問題;高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

對於持家的朋友們來說,你們在生活中購買土豆時應該要注意,對於土豆皮變綠的土豆你們是不能買的,而且你們要在生活中應該要注意土豆皮變綠為什麼不能吃的原因,這樣你們就可以告訴你們身邊的朋友,減少食物中毒的情況。