排骨燉花生米的做法

排骨有豐富的蛋白質，蛋白質的作用對身體很重要，對骨頭還是人體的其他組織都有著舉足輕重的作用。而花生也是含有豐富的蛋白質，除此之外還有很多其他的微量元素，對人體益是有很大的幫助，還能提高人的記憶能力下面我們就來講解排骨燉花生米的具體做法。

做法1

1．把花生放在冷水裡浸泡一個小時。（備用）

2．先將排骨洗淨，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸後二三分鐘，把火關掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發現，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是肉骨頭裡面的垃圾，絕對不是營養的，請大家千萬不要覺得可惜哦！

3．再放冷水在砂鍋裡，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生薑，枸杞。記得加一勺醋，因為醋能把骨頭裡的磷，鈣充分溶解到湯內，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4．煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦！

做法2

食譜原料

主料：花生仁（生）(150克) 豬排骨(大排)(480克)

輔料：陳皮(5克)

調料：鹽(3克)

製作方法

1、排骨用水洗淨，斬件；

2、花生和陳皮用水洗淨，花生保留外衣；

3、用適量水，猛火煲至滾；

4、放入花生米、排骨、陳皮用慢火煲至花生肉熟透；

5、加鹽調味，即可飲用。

以上介紹了兩種排骨燉花生米的具體做法，需要的東西都不多，做起來也不難。不過可以多加點類似枸杞，大棗，花生等其他事宜燉湯又有營養的東西，這樣會更大的提高排骨燉花生米的價值。在燉湯的時候一定要採用小火慢燉，才能讓營養物質減少流失，保證最大的營養價值。