番茄與養生

番茄，我最愛吃的蔬菜了。它有大有小，吃法也很多非常方便。最愛的吃法就是加一點白糖冰鎮了，夏天吃起來比吹空調還舒服。不僅是我們家，這種吃法，簡直是家喻戶曉。但是，我也是直到後來才知道，這番茄吃起來，也是有學問的。有很多東西與番茄一起吃，番茄也就失去了原來的營養。不如來看看，搞不好，還會對自己的身體有害。

No1 最好不與黃瓜同食

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

No3 空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

No4 未成熟不宜食用

青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。

No5 不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

番茄越紅越防癌

越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。加工過的番茄比新鮮的番茄更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌症以及腸道疾病，並有助於延緩皮膚衰老。

番茄雖然有減肥瘦身，調節食欲的功效，但是吃起來確實有那麼多的學問。再有營養的東西，也會有它的不足，如果不能夠正確的搭配，那可能吃了也是無濟於事。比如番茄吃法雖然很多，但是那些是對身體好的呢？該怎麼你才最健康呢？這裡面都是有很多學問的。相信您一定也會好好注意這樣的問題，把日子過的更健康。