蝦米的吃法介紹
蝦皮不是蝦的皮，而是因為這種小蝦的肉很少，之後再曬乾肉就更少了，看起來甚至是只有一種皮的感覺，所以又被人叫做蝦皮。不管是有鹽味的蝦皮還是沒有鹽味的蝦皮，不管是拿來直接炒還是拿去當做配料都是十分的味道鮮美。下面我們來介紹幾種蝦皮常見的吃法。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名
蝦米小白菜步驟：
1.小白菜去掉根部，清洗乾淨。
2.切成寸段。控下表面的水分。
3.鍋內倒入適量的油，油熱後加入蝦米皮。
4.加入蔥花、小白菜翻炒。
5.出鍋前放入鹽，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
小白菜炒的過程很容易出水，我沒勾芡。如果不喜歡水塌塌的菜，可以用水澱粉勾個薄芡。
蝦米冬瓜步驟：
1.準備材料，蝦米泡溫水備用
2.冬瓜去皮後，切成片，蔥切末，蒜切末
3.鍋中放油，倒入蒜末爆香
4.倒入冬瓜
5.倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6.少煮一會兒後，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋
小貼士
１，冬瓜中放入一點蒜末，會比較香
２，蔥花最好在最後的時候放，這樣顏色好看也比較容易熟
３，放入一點料酒是用來去蝦米的腥味。
４，淋入一點香油，味道會比較好。
蝦皮的選購
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。
優質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再鬆開，蝦皮能自動鬆開。
變質的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有黴味。手抓蝦皮握緊後再鬆開，蝦皮相互粘連不易散開。
上面我們來簡單的介紹了一些關於蝦米的吃法和一些簡單的介紹，最後我們來總結一下關於蝦米的保存。一般分為兩種保存方式，一種是冷凍保存，也就是我們經常用的放進冰箱的方式，另外一個放在密封的袋子裡置於乾燥處。蝦皮有兩種，一種是生蝦皮一種是熟的蝦皮，注意兩則不能混放哦。