黴豆子的具體做法

黴豆子的做法，相信很多人都會喜歡上這類黴豆子的，它非常下飯，而且做法也是非常簡單的，饞嘴的你，是不是只會吃，不會做呢?不會做也沒有關係，我們今天將會叫大家如何去做出美味又下飯的黴豆子的，相信沒有吃過的朋友，也會喜歡上這種下飯菜的黴豆子的做法，你值得收藏!

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太幹拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑膠)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

以上是我們對於黴豆子的做法進行了詳細的介紹，大家都應該都迫不及待想要動手做一做了吧，那就心動不如心動，我們趕快學起來吧，黴豆子也是很有營養的呢，但是我們也不能因為味道很好，然後吃太多了，凡事都應該要有個度，吃東西也是如此的。