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清湯火鍋底料配方是什麼

清湯火鍋底料配方,相信大家都喜歡吃火鍋吧,特別是人多的時候,大家圍坐在一起,其樂融融,而且火鍋也很給力,吃的非常的爽,想想就覺得吃火鍋真的是人生的一大享受了,我們一般都會到火鍋店吃,但是其實在家吃火鍋也是一種不錯的選擇,那麼清湯火鍋底料配方,你們都知道嗎?今天我們會告訴大家火鍋配料的選擇!

一:配料的選擇(5個人的分量)

主料:

250克毛肚、鴨掌各一份,100克牛環喉,200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份,150克鴨腸,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。100克菠菜、平菇各一份,300克冬瓜。

輔料:

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份,25克老薑,75克雞脯肉,100克

特色:

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的,它主要是以清湯為鹵汁,再配合各種調料,將火鍋的味道做的非常的鮮美,讓人有無限的食欲,特別受到婦女和老人的喜愛,哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水,將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下,當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。在經過開水過一下後就可以放入鍋中了,然後放入3000可自來水,用烈火燒開,把骨頭的泡沫去除掉,再用小火燉,直到有了鮮味以後,就可以舀出大概300克,冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉,再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工,毛肚經過撕去筋膜,開段,起片,剞梗,水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了,像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄,片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒,還能夠祛除粘液,經過水洗,再將有油的那一

面翻出並去除掉,再放入開水中過一下,在進行切片,然後就是其他用料的基本操作方法了,比如去皮,洗乾淨蔬菜等!

3、吃法:吃時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,隨意燙食。

一:配料的選擇(5個人的分量)

主料:

250克毛肚、鴨掌各一份,100克牛環喉,200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份,150克鴨腸,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。100克菠菜、平菇各一份,300克冬瓜。

輔料:

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份,25克老薑,75克雞脯肉,100克

特色:

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的,它主要是以清湯為鹵汁,再配合各種調料,將火鍋的味道做的非常的鮮美,讓人有無限的食欲,特別受到婦女和老人的喜愛,哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水,將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下,當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。在經過開水過一下後就可以放入鍋中了,然後放入3000可自來水,用烈火燒開,把骨頭的泡沫去除掉,再用小火燉,直到有了鮮味以後,就可以舀出大概300克,冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉,再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工,毛肚經過撕去筋膜,開段,起片,剞梗,水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了,像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄,片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒,還能夠祛除粘液,經過水洗,再將有油的那一

面翻出並去除掉,再放入開水中過一下,在進行切片,然後就是其他用料的基本操作方法了,比如去皮,洗乾淨蔬菜等!

3、吃法:吃時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,隨意燙食。

以上是我們對清湯火鍋底料的配方的介紹,火鍋有麻辣性的,當然也有清湯的,根據個人口味來選擇的,但不管是哪種口味,我們都會吃的很開心的,清湯火鍋底料雖然做法也是比較複雜的,但是相信你們可以做出美味的底料,讓你們的家人,愛上你做的火鍋底料的。