涼拌海參的具體做法

海參是各大酒店最愛的食材，也是大家喜愛的一種海產品，它的做法也是各種各樣的，喜愛怎樣做都可以，這是隨著自己的喜好來的，今天就將要介紹鮮嫩爽滑，甜酸鹹 辣的涼拌海參的做法，我想大家肯定很好奇吧，那就一起去看看吧。

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

工藝：拌

涼拌海參的製作材料：

主料：海參400克。

輔料：香菜80克。

調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克。

涼拌海參的特色：

鮮嫩爽滑，甜酸鹹 辣。

涼拌海參的做法：

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽。

浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝幹水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內;另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝幹水分，撒在海參片上即成。

如此簡單美味的涼拌，肯定是夏季的最愛，那就趕緊動手製作最愛的海參涼拌吧，溫習提示海參不宜與甘草、醋同食。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效，希望以上的做法各位已經學會啦。