細數不該放到冰箱保鮮的食物和藥品

你家的冰箱裡面是不是有很多存貨?你以為放進冰箱就能留住營養?事實上，在18℃以下多數細菌都會被抑制，所以冰箱存放食品具有保鮮作用。但冷藏和冷凍並不等於能殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。有些食物放在冰箱裡反而是會加速營養流失的。

【1】牛奶:一定要躲光

光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。

研究發現，牛奶直接暴露在陽光下，4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑膠罐裝的牛奶最易受影響。即使在超市冷藏櫃的燈光下，牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右。

【2】果蔬:同放易變質“傳染”

蔬菜和水果放在一起，容易變質並“傳染”。不僅人食用後會得傳染病，蔬果間的變質也會相互“傳染”。

美國賓州州立大學的研究提醒：蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、番茄等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。

【3】番茄：冷藏過後煮不熟

番茄放在冰箱裡經過低溫冷凍後，肉質會呈現出水泡狀，顯得又軟又爛。甚至出現散裂的現象，表面會有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則會腐爛。這些都極大的損壞了番茄中的營養元素。

【4】麵包：“變陳”速度會加快

麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。

隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時老化較快，而麵包放在冰箱中，變硬的速度會來得更快。

【5】巧克力：加速細菌繁殖

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會促進細菌的繁殖。專家說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再打開食用。

【6】黃瓜青椒：凍傷後變味

黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子、番茄等蔬菜的適宜存放溫度應為7.2℃～10℃。

【7】火腿：保質期會縮短

火腿若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用的形成，導致火腿品質明顯下降，使其保持期限大大縮短。

【8】葉子菜：冷藏容易爛

因為葉子菜冷藏後比較容易爛，所以最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。

【9】熱帶水果：營養損失快

熱帶水果由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡。如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，放在避光、陰涼的通風處貯藏。

【10】魚：不能放太久

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最好的冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。

【11】中藥：易遭細菌侵襲

藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入瓶中，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

【12】月餅：容易“返生”口感差

月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。

月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。

【13】生熟食品：交叉擺放易感染

另外，利用冰箱存放食品時，生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下，同時存放在冰箱內，上層食物就會污染下層食物。為防止生熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存，病遵循“熟在上，生在下”的原則。

健康小百科：

一、冰箱儲物六大禁忌：

1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利於冷空氣的對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

3.食物不要生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就直接放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最佳。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

二、冰箱怎麼除異味?

很多用戶都想找到有效的祛除冰箱異味的方法。其實，用好活性炭就能清除異味。最好準備兩份活性炭交替使用，每隔一周到兩周時間就換一下，然後拿到乾燥、光照充足的地方暴曬一下，保證它擁有最好的吸附效果。要注意，活性炭這種東西像電池一樣，每“充放”一次，容量都會略微減少一點點，因此要記得及時更換。