冬季吃點涼拌牛肉 補中益氣滋養脾胃

在東北，雖然冬季的時候沒有很多的蔬菜，但是又很多的肉類，尤其是一家人歡聚的時候，各種肉就統統上來了，雞鴨魚，牛羊豬，應有盡有，那麼有很多人會問，吃這麼多肉是不是會變的很強壯？今天我告訴你，其實一味的吃肉對身體一點好處都沒有，但是在冬季的時候吃一些涼拌牛肉是一個非常介意的選擇，以為涼拌牛肉能夠滋養脾胃，下面我為大家介紹涼拌牛肉的做法和涼拌牛肉的具體好處。

冬季因為天氣寒冷，很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應該適當吃一些涼食，這樣更有益於身體健康。今天要介紹一道適合冬天進食的涼拌菜，涼拌牛肉。

涼拌牛肉

原材料：

牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，薑一塊，幹辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

做法：

1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆裡醃制至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水。

2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉。

3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋。

4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止。

5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃。

6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。

7.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養

的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

有人認為，當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

相信大家在看完以後都知道了涼拌牛肉的具體做法了，但我更要告訴大家的是牛肉雖好，卻不能多吃，一般來講一個月吃四次到五次是最好的選擇，還要注意的問題是牛肉的肥肉，就是牛脂肪，是不能吃的，尤其是胖人，在吃多了牛脂肪以後很肯能會導致身體繼續發胖，嚴重的甚至會損害自己的肝臟。