冬季吃頓牛肉補氣又暖身

在冬季，大多數人都感覺非常的寒冷，那麼該怎麼樣才能夠做到日常保暖呢？是不是很多人都會說要多穿一些衣服，多喝熱水，其實不光如此，我們也可以通過食物來改善自己的身體。比如我們可以通過吃燉牛肉來保暖，而且在保暖的同時我們還能夠補氣，相信很多朋友不知道頓牛肉的做法，那麼今天讓我來教教大家，如何燉好牛肉，和燉牛肉的營養價值。

冬季天氣寒冷，多吃一些溫性食材更有助於保暖防寒，燉菜的做法就是其中之一。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。今天教大家做燉牛肉。

土豆燉牛肉

食材：牛肉250克，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，番茄醬、食用油、水適量

做法：

1、將牛肉洗淨後切大塊，土豆削皮後切塊，胡蘿蔔洗淨切丁，洋蔥切滾刀片備用；

2、鍋中下油，熱鍋涼油，把土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入煸炒出香味，再放入牛肉塊快速翻炒至牛肉各面斷生；

3、加入沒過食材的開水，並加入2-3勺番茄醬，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆紮透牛肉重新轉大火收汁，加入少量食鹽調味後即可盛出食用。

一、寒冬食牛肉，補益又暖胃

牛肉是很常見的食材，尤其適合在冬季食用，我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統，以牛肉暖胃補益的作用來抵抗即將到來的三九，可見，冬季吃牛肉是非常適合的做法。中醫認為不同的牛肉有不同的性味歸經，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在選擇牛肉時應當多選擇性溫的黃牛肉，以達到暖身的目的。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

營養學認為，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高，不宜過多食用，但完全不觸碰紅肉的做法也是不對的。

二、燉牛肉怎麼做才好吃？

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

相信大家在看完以後都知道了燉牛肉的營養，而且如果牛肉配合土豆一起吃的話一定對大家的好處非常大，因為土豆本身也是有著豐富的營養，而且味道也是非常的號，相信一些在冬季經常感覺體虛寒冷的朋友們可以考慮吃一些土豆燉牛肉，營養豐富，味道好，但是不建議一些糖尿病患者吃土豆燉牛肉，可以吃牛肉燉柿子，或者燉蘿蔔，因為土豆裡含有很多的澱粉。