糯米肉丸子的做法是怎樣
相信大家對於糯米肯定是非常熟悉的吧，糯米是我們中國南方的叫法，而在我們中國北方一般就將糯米叫做是江米，糯米不但味道不錯而且還有很好的滋補功效，經常吃糯米是可以起到很好的補血和補虛的功效，所以我們要懂得如何利用糯米來為我們的健康服務，下文我們採用糯米來做成一道美味的菜肴。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘
2.帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀，放進浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可(出鍋後可點綴些枸杞和薄荷葉)
烹飪技巧
1、杏鮑菇和肉在切成末時，切的大小都不宜太細膩，保持一定的顆粒狀態，吃的時候口感尤佳;
2、糯米需要提前浸泡軟，瀝幹水分後再用，這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮並且容易成熟。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是糯米，我們知道糯米也叫做是江米，糯米不但可以食用而且食用價值還很高，上文詳細介紹了糯米肉丸子的做法，相信大家都掌握了具體教程吧。