吃蔬菜對人體有什麼好處？

在我們日常的生活中都要吃一些好的蔬菜，因為新鮮的綠色蔬菜能把最好的營養帶給人體，人體所需要的很多營養元素都需要在蔬菜中汲取。中醫把蔬菜分為很多類別，按照不同的類別吃就會有不同的效果，缺什麼就用蔬菜中的營養物質補什麼。在平時的營養吸收中，蔬菜帶給人們的營養是其他一些東西不能代替的，只有使用好的蔬菜才能有一個健康的身體。

蔬菜的四性五味 一.蔬菜的四性--即寒、涼、溫、熱四種屬性，介於這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性，是指人體吃完食物後的身體反應。如吃完之後身體有發熱的感覺為溫熱性，如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼性。瞭解食物的屬性，再針對自己的體質食用，對身體大有裨益。蔬菜的五色--蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。各個髒肺之間互相關聯，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色。要均衡攝取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王髒都能得到洋養。

赤色蔬菜:可提高心臟之氣，補血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜:可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黃色蔬菜:可提高脾臟之氣，增強髒肝功能、促進新陳代謝。如韭黃、胡蘿蔔等 白色蔬菜:可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿蔔、銀耳等 黑色蔬菜:可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏髮。如木耳、香菇、海帶等

在瞭解了我們知道的蔬菜後，就可以根據他們的性能進行使用。這麼多的蔬菜在平時可以換著吃，這樣就可以讓營養吸收的更加充分。人體從蔬菜中吸收的營養是大自然中的精華，不僅僅補充了人體所需的維生素和膳食纖維等營養物質，還補了中醫所說的元氣。用中醫所講的理論來吃蔬菜才是最好的方法。瞭解的多了生活自然而然的就健康了。所以多瞭解一些蔬菜的科學知識還是對生活相當有幫助的。