玫瑰鹽保健功效微乎其微

最近網路商家熱炒玫瑰鹽，稱這種來自喜馬拉雅地區的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無污染，不添加抗結劑，它比普通食鹽更加有益健康。玫瑰鹽真有保健作用嗎？

玫瑰鹽檢測報告解讀有誤
目前商家宣傳玫瑰鹽的“營養”、“保健功效”源自於一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告。該報告檢測稱玫瑰鹽含有84種元素，但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體（6種）等從來不被當作“礦物元素”，還有砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土（17種）等已被證實人體不需要、甚至對人體有害，其他元素也有一部分在人體中從未被發現，另外鈉、磷元素，人體不僅不缺乏，若積蓄過多很可能造成危害。
由此可見，湊出玫瑰鹽含有“84種人體所需的礦物微量元素”的說法就是對檢測報告的不科學解讀。“玫瑰鹽元素成分表”中，很多元素的含量都標記為“
不必擔心精鹽中的抗結劑
精製食鹽為了避免結塊，需要加入一定量的抗結劑，亞鐵氰化鉀就是其中常用的一種。亞鐵氰化鉀俗稱黃血鹽，它含有“氰”與亞鐵離子緊密結合，在動物體內不會分解，因而毒性很低。國際食品添加劑聯合專家委員會在制定安全標準時，用了1000倍的安全係數，得到的亞鐵氰化鉀的安全上限為0.025毫克/千克體重。這相當於一個70千克的人，每天攝入1.75毫克，吃一輩子都沒有問題。國標允許食鹽中的亞鐵氰化鉀添加量為10毫克/千克。按極重口味人一天食鹽攝入量20克計算，每天從食鹽中接觸到的亞鐵氰化鉀與安全上限還有很大距離。在烹調過程中，混合在食物中的鹽溫度比油溫更低，亞鐵氰化鉀不會受熱分解，人們不必擔心它釋放出氰化物。
因此，拿玫瑰鹽之類的天然粗鹽“不添加抗結劑”為由使大眾認為，精製食鹽中抗結劑會對人體健康造成危害純屬忽悠。
買玫瑰鹽是“有錢任性”與保健無關
玫瑰鹽中的鈉含量為38.26%，與精製鹽的鈉含量39.36%相比，並沒有低多少，這對於降低鈉的攝入量沒有多少意義。玫瑰鹽與精鹽相比，前者確實含有相對較多的鐵、鈣等元素，即使如此，每克玫瑰鹽中的鐵、鈣含量仍然只有毫克量級，吸收率也無法保證。而且，元素鐵幾乎不被人體吸收，人體吸收利用的只能是離子鐵。如果作為鈣的補充來源，這就要求每天吃更多的玫瑰鹽，而食入過多的鹽，必然會增加鈉的攝入量，加大心血管疾病的風險。所以說，玫瑰鹽實在不能算是“補充礦物質”的好來源。
鐵、鈣等人體所需的礦物質完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽等粗鹽來補充既無必要也沒有多少效果。而且，玫瑰鹽沒有經過碘強化，用它替代精鹽也有碘缺乏的風險。
與精製鹽相比，玫瑰鹽只是顏色和味道獨特而已，它並不會更健康、更有營養。如果多花十幾倍價格選擇玫瑰鹽，那也只能說是“有錢就這麼任性”。如果為了廣告中所說的那些“保健功效”，那就沒有必要了。